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无肉革命传播到汉堡王,现在是'不可能的哇哇

不可能的汉堡到处都是。

从今年秋季开始,植物性肉类替代品将通过索迪斯大约1,500所大学,企业自助餐厅和医院提供,餐饮服务公司。索迪斯周四宣布了这一消息 - 同一天,汉堡王开始在全国范围内销售其Impossible Whopper。

肉类替代品可能曾经是一个利基产品,但今天它们吸引了包括非素食主义者在内的主流消费者。

索迪斯在几个月前首次在公司办公室开始测试Impossible产品,索迪斯烹饪开发高级主管Rob Morasco告诉美国有线电视新闻网。它发现了自定义经常订购带有奶酪或蛋黄酱的不可能汉堡。

测试肉类替代品的大公司经常将它们与动物产品配对。赛百味的新型无肉配料,以Beyond制作的植物蛋白为特色,配上帕玛森芝士。 Little Caesars'不可能的馅饼测试用奶酪披萨推出。而Tyson,一家肉类公司,正在探索与真正的肉类和蔬菜混合的产品的趋势。

总体而言,根据7月的一份报告,美国过去一年的植物性食品零售额增长了11%。来自贸易集团植物基础食品协会和Good Food Institute,一家支持植物业务的非营利组织。 Beyond Meat的第二季度收入达到6730万美元,高于去年同期的1740万美元,达到287%巴克莱预测,未来十年替代肉类行业可能达到约1400亿美元,占全球肉类行业的10%左右。

周四的新闻意味着大公司公司办公室的工人包括联合利华和福特在内,全国各地的学生和快餐客户很快就能轻松购买一个不可能的汉堡。虽然不可能在过去面临短缺,但它在奥克兰的生产设施雇用了更多员工,并通过与主要肉类加工商的合作扩大了产能。 Impossible表示,这应该让公司满足需求。

食品服务提供商和快餐连锁店正在与Impossible及其竞争对手Beyond Meat合作,以实现植物蛋白趋势,由于健康和环境原因,他们主要是想要少吃肉的消费者。

“以植物为基础对我们来说是一个非常大的策略,”Morasco说。他说:“在所有类型的食客中,更多的植物真正是我们所看到的头号趋势。”

有两种方法可以接近这一趋势,Morasco说。一种是制作素食版的食物,通常用鱼或肉制成,如蟹饼或玉米粉蒸肉。另一种是使用预制的肉类替代品,如Impossible的蛋白质,用于模仿肉类味道的菜肴。索迪斯同时做到了。

为了找到令人信服的替代牛肉,索迪斯进行了盲品尝试,发现“不可能是明确的胜利者”,莫拉斯科说。索迪斯与其他公司合作加入替代品和鱼类替代品。

参与索迪斯的地点将于8月19日开始从新的八产品系列开始订购,其中包括克里奥尔汉堡,香肠早餐三明治和香肠肉汁和饼干。 Sodexo自助餐厅不需要订购产品,但Morasco预计“绝大多数”地点将因Impossible的受欢迎程度而受到欢迎。

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